单项选择题加工过程中,杀青程度过老,含水量太低;揉捻过度,压力过重;揉捻叶含水量偏高,会使茶叶出现()。
A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎
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1.单项选择题()是加热工序的温度过高,使茶叶产生局部炭化,尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。
A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎
2.单项选择题雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋,将会产生()。
A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味
3.单项选择题优质大叶种红碎茶冲泡后,当温度下降到(),茶汤汤色由红亮转棕色乳浊状凝体,即产生冷后浑。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.16℃
4.单项选择题审评茶汤时,茶汤的色度,主要从()三方面评比。
A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮色、浑浊度
C.明亮、晦暗、混浊
D.金黄、橙黄、清黄
5.单项选择题审评术语中的“面张茶”,通常是指精茶中()孔茶。
A.4空孔以下
B.5孔以下
C.4-5孔
D.5-6孔
6.单项选择题茶叶在烘干过程中吸收了燃料释放的杂异气味,多见于()漏烟产生煤或柴烟气。
A.杀青机
B.揉捻机
C.烘干机
D.解块机
7.单项选择题审评术语中的净度是指()形态整齐程度及茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。
A.毛茶
B.精茶
C.红茶茶类毛茶
D.绿茶茶类精茶
8.单项选择题茶叶低温保鲜贮藏要分层堆放,空气相对湿度应控制在()以内,出库后要逐步升温。
A.50%以内
B.55%以内
C.60%以内
D.70%以内
9.单项选择题变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果,主要是受()光照等因素的影响。
A.异味、含水量、温度
B.温度、水分、氧气
C.温度、通风、光线
D.阳光、温度、水分
10.单项选择题茶叶具有很强的吸湿性、氧化性以及吸收异味的特性,茶叶贮藏时易受()等环境因素的影响。
A.湿度、通风、光线
B.库房大小、低温库温度、通风
C.温度、通风、光线
D.温度、湿度、光线
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