（）是加热工序的温度过高，使茶叶产生局部炭化，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。

单项选择题（）是加热工序的温度过高，使茶叶产生局部炭化，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。

A.带黄
B.焦斑、爆点
C.团块
D.断碎

1.单项选择题雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。

A.香气淡飘
B.青气味
C.日晒味
D.水闷味

2.单项选择题优质大叶种红碎茶冲泡后，当温度下降到（），茶汤汤色由红亮转棕色乳浊状凝体，即产生冷后浑。

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.16℃

3.单项选择题审评茶汤时，茶汤的色度，主要从（）三方面评比。

A.正常色、劣变色、陈变色
B.色度、亮色、浑浊度
C.明亮、晦暗、混浊
D.金黄、橙黄、清黄

4.单项选择题审评术语中的“面张茶”，通常是指精茶中（）孔茶。

A.4空孔以下
B.5孔以下
C.4-5孔
D.5-6孔

5.单项选择题茶叶在烘干过程中吸收了燃料释放的杂异气味，多见于（）漏烟产生煤或柴烟气。

A.杀青机
B.揉捻机
C.烘干机
D.解块机

6.单项选择题审评术语中的净度是指（）形态整齐程度及茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。

A.毛茶
B.精茶
C.红茶茶类毛茶
D.绿茶茶类精茶

7.单项选择题茶叶低温保鲜贮藏要分层堆放，空气相对湿度应控制在（）以内，出库后要逐步升温。

A.50%以内
B.55%以内
C.60%以内
D.70%以内

8.单项选择题变质、陈化是茶叶各种内含化学成分在一定的环境条件下发生氧化、降解和转化的结果，主要是受（）光照等因素的影响。

A.异味、含水量、温度
B.温度、水分、氧气
C.温度、通风、光线
D.阳光、温度、水分

9.单项选择题茶叶具有很强的吸湿性、氧化性以及吸收异味的特性，茶叶贮藏时易受（）等环境因素的影响。

A.湿度、通风、光线
B.库房大小、低温库温度、通风
C.温度、通风、光线
D.温度、湿度、光线

10.单项选择题茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。

A.青草气
B.清香气
C.嫩香气
D.烟草味