餐饮服务中抹布要经常搓洗，不一布多用，消毒可采用煮沸消毒、（）、漂白剂消毒等...

填空题餐饮服务中抹布要经常搓洗，不一布多用，消毒可采用煮沸消毒、（）、漂白剂消毒等方法。

1.填空题菜板每日要（），用后要立放。

2.填空题用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

3.填空题干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

4.填空题粮食进仓时要认真验收，按类别、等级和入库的不同（），不能混放，并挂牌显示。

5.填空题无适当保存条件，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。

6.填空题餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、（）、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。

7.填空题餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到（）。

8.填空题食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

9.填空题采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有（）个专用水池。

10.填空题烹饪场所应采用（）排风。