采购程序是采购工作的（）。

单项选择题采购程序是采购工作的（）。

A、指导思想
B、目的
C、核心
D、需要

1.单项选择题原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证（）食品原料。

A、质量的
B、数量的
C、适量的
D、实用的

2.单项选择题在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都应建立有效的验收程序和制度，保证对（）供应实行最大限度的控制。

A、物品
B、食品
C、杂品
D、商品

3.单项选择题在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判断。

A、服务员
B、领班
C、厨师
D、保管员

4.单项选择题餐饮经营中的食品验收通常采用（）基本验收方法。

A、一种
B、二种
C、三种
D、四种

5.单项选择题干藏食品最理想的库温是（）。

A、5℃
B、15℃
C、10℃
D、20℃

6.单项选择题干藏食品的湿度应控制在（）范围内。

A、40％～50％
B、50％～60％
C、60％～70％
D、70％～80％