单项选择题香蕉主要产地为()。
A、广东
B、辽宁
C、大连
D、新疆
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1.单项选择题哈密瓜为()地区的特产。
A、广西
B、云南
C、贵州
D、新疆
2.单项选择题制作锅贴虾仁一般是用()垫底。
A、肥肉
B、鸡肉
C、白菜
D、牛肉
3.单项选择题贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或(),促使菜肴成熟。
A、醋
B、酱油
C、鲜汤
D、色素
4.单项选择题贴制菜肴需经()后食用。
A、浇汁
B、改刀
C、炸
D、蒸
5.单项选择题塌是在()的基础上发展而来的。
A、焖
B、煎
C、烧
D、炖
6.单项选择题塌菜是采用()的方法。
A、加热后调味
B、加热前调味和加热后调味
C、加热前调味和加热过程中调味
D、加热过程中调味和加热后调味
7.单项选择题塌制菜肴应是()。
A、金红色
B、黄色
C、红色
D、金黄色
8.单项选择题鲫鱼的俗称是()。
A、花鲫鱼
B、鲫瓜子
C、扁鱼
D、面鱼
9.单项选择题鲤鱼的别名叫()。
A、鲤拐子
B、草鱼
C、草根
D、青鱼
10.单项选择题经机榨法或浸出法加工生产的油被称为()。
A、光油
B、细油
C、毛油
D、净油
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()不是生炒法的特征。
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