用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用（）

填空题用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用（）

1.填空题牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

2.填空题乳糖的检测采用国标中的（）法，所用沉淀剂为（）、（）

3.填空题牛奶中食盐检测的正确顺序为（）+（）+（）顺序进行。

4.填空题原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）

5.填空题取适量牛乳放入洁净三角瓶中，置于电炉子上加热煮沸，待牛奶沸腾后立即取出，观察（）及（），为牛乳煮沸试验标准操作。

6.填空题测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。

7.填空题细菌的繁殖方式：（）、（）、（）

8.填空题细菌的一般结构（）、（）、（）；特殊结构（）、（）、（）、（）

9.填空题检测原料奶酒精试验的标准温度是（）

10.填空题牛奶豆浆掺假时，取被检乳样（）ml于试管中，加入（）ml（）溶液，摇匀，立刻观察颜色变化，阳性显（），阴性为（）