单项选择题()为原料写实型菜肴。
A、清蒸鲩鱼
B、麻婆豆腐
C、炖吊子
D、网油桂鱼
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1.单项选择题准确报出菜品名称是()。
A、是服务员音质的展示
B、是为赢得客人的赞扬
C、是服务员为在客人面前炫耀
D、是优质服务的体现
2.单项选择题中餐葡萄酒杯的底托距勺垫边()。
A、0.1cm
B、1cm
C、5cm
D、3cm
3.单项选择题淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴而(),烂而不糊。
A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不腻
4.单项选择题公认的四大菜系是()。
A.鲁菜、川菜苏菜粤菜
B.鲁菜、湘菜苏菜粤菜
C.鲁菜、川菜浙菜粤菜
D.鲁菜、徽菜苏菜粤菜
5.单项选择题中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。
A、统一标准
B、同样服务
C、大同小异
D、因人而异
6.单项选择题中年人一般喜欢辛辣、()、复合型口味的菜口。
A、油重
B、味重
C、色重
D、糖重
7.单项选择题在接待全家福家宴结帐时,服务员尽量小声告诉中年人,因()吃饭比较注意价格。
A、中年人
B、女士
C、儿童
D、老年人
8.单项选择题餐厅服务员在接待宾客服务准备中,应做到“六知”,错误的选项是()。
A、知主办单位,主宾身份
B、知宾客的职务
C、知桌数和人数
D、知本餐厅经营的风味特色
9.单项选择题日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料,并有()食用方法。
A、焗、冷、生、熟
B、生、熟、冷、糟
C、糟、扒、生、冷
D、冷、热、生、熟
10.单项选择题礼仪通过()来体现。
A、服务员微笑礼貌待客
B、对待客人的提问不能耐心解答
C、为客人提供优质的饭菜
D、提供优雅的就餐环境
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整瓶的政瑰露酒主要用()的方法。
题型:单项选择题
目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
题型:单项选择题
下列选项中,适合加热饮用的酒水是()。
题型:单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是()。
题型:单项选择题
在美国,只有在橡木桶中储存不少于()的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。
题型:单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多,所以速度要慢,让酒沿杯壁流下,这样可以()。
题型:单项选择题
点菜要注意时机与节奏,一般在顾客入座后()min 内就应该及时为顾客点菜。
题型:单项选择题
白酒在进行储藏时,应注意()。
题型:单项选择题
优质的白葡萄酒,其色泽应呈()。
题型:单项选择题
服务员引领顾客时的要求是()。
题型:单项选择题