对残疾人用餐者，餐厅服务人员应采取的最佳态度是（）

单项选择题对残疾人用餐者，餐厅服务人员应采取的最佳态度是（）

A.给予充分照顾
B.由其自我照顾
C.给予适度照顾
D.由其家人照顾

1.单项选择题年长的用餐者通常被安排在餐厅的（）

A.里面位置上
B.进门口处
C.中心位置处
D.角落处

2.单项选择题方桌台布的大小以每边下垂（）

A.10厘米为宜
B.20厘米为宜
C.30厘米为宜
D.40厘米为宜

3.单项选择题自助餐普遍受到欢迎是因为其（）

A.高档豪华
B.隆重正式
C.价格公道
D.轻松随意

4.单项选择题中餐的分餐式服务主要是应用于（）

A.零点用餐
B.团队用餐
C.婚宴用餐
D.正式宴会请用餐

5.多项选择题前厅的对客服务区包括（）

A.总服务台
B.大堂副理处
C.行李处
D.电梯

6.多项选择题火荷载过重是火灾发生的起因，具体原因是（）

A.客房内电器设备安装不当，短路起火
B.客房内电器使用时间过长，以致元件发热而起火
C.客人在房间或阳台所放纸制资料过多，引起火灾
D.客人将易燃、易爆物品带进客房，引起火灾

7.多项选择题（）反映了当日的客房营业情况。

A.当日出租的客房数
B.当日再点客人数
C.当日客房出租率
D.当日的实际平均房价

8.多项选择题客房预订的意义是（）。

A.开拓市场，稳定客源，提高客房出租率
B.掌握客源动态，预测饭店未来业务
C.协调各部门业务，提高工作效率和服务质量
D.开展预订工作，也是饭店进行推销的一个重要手段

9.多项选择题客人抵店前的准备工作分为（）阶段。

A.客人抵店当天早上
B.提前一周或数日
C.客人抵店前一天
D.提前两周

10.多项选择题管理理人员抽查的重点是（）

A.每间VIP房
B.抽查OK房、长住房
C.抽查客人房和计划卫生的大清扫
D.每间Hollywood Twin Room