问答题油脂在面团中起什么作用?
你可能感兴趣的试题
1.问答题什么油脂?常用油脂有哪些?
2.问答题面点常用辅助原料有哪些?
4.问答题制作甜味馅选用哪些原料?
5.问答题咸味馅分几类?
6.问答题馅芯对面点制品的作用是什么?
7.问答题猪肉馅的种类有哪些?
8.问答题咸味馅原料分几部分?包括哪些品种?
9.问答题什么叫制馅原料?分几大类?
10.问答题哪些薯类适于制作面点?
最新试题
在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
题型:判断题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
蒸制黏质糕时,内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。
题型:判断题
调制擘酥面坯时室温如果较高,可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。
题型:判断题
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
题型:多项选择题
包酥工艺又分为()两种,这两者均可以开出明酥皮。
题型:多项选择题
要判断黏质糕成熟的情况,应()
题型:单项选择题
作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。
题型:判断题
膨松必须具备条件是()
题型:多项选择题