装盘讲究（）和色彩搭配。

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）

混酥面坯具有良好的可塑性，但是缺乏（）

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

叉烧包蒸熟后，包皮洁白，表面均匀开裂，红色馅心露于表面，叉烧香味浓郁。

调制擘酥面坯时室温如果较高，可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。

冷冻类制品需要低温环境下冷却，凝固成型，所以冰箱温度越低越好。

擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。

下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是（）