单项选择题根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）一般予以取消，并对菜单作相应的调整。
A.畅销、高利润
B.不畅销、高利润
C.不畅销、低利润
D.畅销、低利润
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1.单项选择题古巴以生产（）著称。
A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒
2.单项选择题对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为（）。
A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月
3.单项选择题美式服务适用于（）的服务。
A.美式快餐店
B.西餐咖啡厅
C.美式宴会
D.私家宴席
4.单项选择题“餐饮产品的生产过程，也就是就餐者的消费过程。”这指的是餐饮服务的（）。
A.一次性
B.无形性
C.差异性
D.同步性
5.单项选择题砖茶是指（）茶。
A.紧压茶
B.黑茶
C.黄茶
D.乌龙茶
6.单项选择题要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。
A.右侧，右侧
B.右侧，左侧
C.左侧，右侧
D.左侧，左侧
8.判断题餐酒单主要陈列葡萄酒品种。
