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软榴与滑榴的主要区别是()
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
返沙法制作而成的菜品以()为主。