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炸牛排挂的糊是()
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。