传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存，利于酒体老熟，但陶坛也存在明显缺点，表现为（）

醛类和酮类，有许多具有特殊的芳香，在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中，含醛酮类总量差距悬殊，以（）最高。

酱香型新酒中一般（）酱香浓厚，后味带涩，微苦，酒体丰满。

酱香型新酒中一般（）入口香大，具有酱香，后味带涩，酒体较丰满。

酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份，以（）为主，具甜味。

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。

酱香型白酒窖面酒的特征是（）

（）的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。

在白酒中有机酸总量最高的是（）