在白酒中有机酸总量最高的是（）

白酒品酒的优点是（）

酱香型白酒蒸馏过程中，（）轮的酒质量较好，并称为“大回酒”。

白酒品评的方式有（）

形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质，而有一种是生产不正常产生的辣味物质，以下（）属于不正常辣味物质。

酱香型新酒中一般（）入口香大，具有酱香，后味带涩，酒体较丰满。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

酱香型新酒二轮酒：甜味好，味冲，涩酸，酒头单独存放，称为（）

一般来说，异戊醇是醇类在白酒中含量最多的，占各自总醇量的25％～56％，其中（）含异戊醇最高。