小种红茶是福建省特有的一种条形红茶，是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。

乌龙茶细茶包括碎茶和粉末，细茶品质要求细小灰褐，水色清红，滋味稍涩，但不含尘土。

高级眉茶要求洁净无夹杂，低级茶略带细梗、朴片。

花茶品质特征要求既要有浓醇爽口的茶味，还要兼备有鲜美芬芳的花香。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

茶叶标准样原料茶的选取，直接关系到茶叶标准样品的价格。

毛银针精制用6号或7号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白。

审评茶叶外形除了要看茶叶的外形还要用手掂茶叶的身骨。

中级珍眉内质审评时要求其品质特征为（）

紧压茶深红偏暗是发酵不足而引起的。