搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些？

问答题搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些？

1.问答题伤残人士来餐厅用餐时应注意什么？

2.问答题餐饮业对社会经济文化发展的作用有哪些？

3.判断题餐厅内噪音只要不超过60分贝就可以。

4.判断题考勤纪录法可以作为主要的考核方法单独使用。

5.判断题目前我国国内餐饮业中人工成本率占营业额的40%左右。

6.判断题服务员应勤为客人撤换有两个以上烟头的烟灰缸。

7.判断题美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。

8.判断题西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。

9.判断题俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。

10.判断题宴会预订的方式通常有电话、当面、传真、网络预订等。