最新试题
制作五香豆腐所用的香料有()。
题型:多项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
题型:判断题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题