注意就是心理活动的方向性和集中性。

判断题注意就是心理活动的方向性和集中性。

1.判断题色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性。

2.判断题一般认为，舌尖对于甜、咸的感受最强，舌跟对于苦的感受最强，舌的两侧对于酸的感受最强。

3.判断题我国最早的油炸技术出现在铁器时代。

4.判断题中国地方风味菜的形成原因有：一是自然地理因素；二是社会政治经济因素；三是文化层次因素。

5.判断题菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来，虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则，但如何去实现，还要靠具体的刀工技术来完成。

6.判断题烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。

7.判断题烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。

8.判断题人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的产生，还是精神文明的产生莫不如此，我国的甲骨文为这一论点提供了无可辩驳的证据。

9.判断题作为中国饮食文化的物质财富，中国饮食主要由主食、副食和饮品三个部分组成。

10.判断题中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、内外文化交流史相关，同中国民俗学、考古学、训古学等其他社会科学也有密切的关系。