问答题简述食品安全性评价的方法及特点。
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5.问答题简述辐照处理对营养成分的影响。
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7.单项选择题我国的河豚中毒的品种有（）。
A.虎纹东方豚
B.斑纹东方豚
C.豹纹东方豚
D.斑点东方豚
8.单项选择题棉酚中毒症状有三种，以下（）不属于。
A.引起“烧病热”
B.出血不凝
C.影响生殖功能
D.引起低血钾
9.单项选择题植酸可与下列很多金属形成不溶性化合物，除（）外。
A.钙
B.钠
C.铁
D.锌
10.单项选择题下列（）中不含红血球凝集素。
A.大豆
B.菜豆
C.扁豆
D.稻谷
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人体的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等离子，与亚硝酸作用生成活性的亚硝化剂，可以促进亚硝胺的生成，其活性顺序为（）
题型：单项选择题
甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。
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截至到2008年，全球种植转基因作物的国家达（）个。
题型：单项选择题
镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
题型：填空题
（）是构成蛋白质的主要元素，也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素。
题型：填空题
轻轻摇动鸡蛋，如果听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋。
题型：判断题
营养学评价包括（）、（）。
题型：填空题
在所有的真菌毒素中（）的急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强。
题型：单项选择题
在所有真菌毒素中，急性毒性、致癌性、致突变性、致畸性最强的真菌毒素是（）。
题型：填空题
转基因食品安全性评价的方法不包括（）
题型：单项选择题