A.饼干、蛋糕、松酥饼
B.饼干、泡夫、馅饼
C.蛋糕、泡夫、松酥饼
D.饼干、蛋糕、甜酥点心
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.中国以外的国家
B.西方国家
C.北美国家
D.欧美国家
A.小块点心
B.大块点心
C.圆形点心
D.果冻和沙拉
A.弹性和可塑性
B.弹性和延伸性
C.柔软性和延伸性
D.延伸性和可塑性
A.过分湿润、粘手、整形操作困难
B.过分湿润、粘手、但可以整形
C.过分湿润、粘手
D.不湿润、可整形
A.疏密适宜、错落排列、别致
B.疏密适宜、排列整齐、美观
C.摆放疏散、错落排列、精致
D.摆放紧密、排列整齐、实用
A.挤制
B.溶化
C.刮球
D.切片
A.切片、块
B.刮球
C.挤制
D.溶化
A.塔馅
B.塔底
C.光亮液
D.杏仁片
A.苹果排馅
B.苹果排面片
C.花纹
D.苹果片
A.面粉熟化
B.面粉水化
C.面粉糖化
D.淀粉糊化
最新试题
()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
咖喱牛肉角的成形,用擀面棍擀制面团成长方形,用直尺、美工刀切割成()个9cm×9cm 的正方形面团。
制作泡芙使用但标志含量为12%~13%的()效果比较好。
蛋糕抹面要做到()。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
面包在储存和运输过程中最显著的变化就是(),也称为陈化、硬化或固化。
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。