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蚝油扒瓜脯忌下()调味。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
“片皮鸡”应上的浆是()