最新试题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
软榴与滑榴的主要区别是()
题型:单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
题型:判断题
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
题型:判断题
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
题型:判断题
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
题型:判断题
()适合煎鸡排。
题型:单项选择题