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熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
讲究清鲜是()特点之一。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
()不是生炒法的特征。
蚝油牛肉这个菜名是以()命名。