判断题醋熘土豆丝的特点是:色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。
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最新试题
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
讲究清鲜是()特点之一。
题型:单项选择题
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
题型:单项选择题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
“片皮鸡”应上的浆是()
题型:单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
㸆菜的原料以()为主。
题型:单项选择题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题