单项选择题将玫瑰香品种酿成半干、半甜，其香气质量要优于玫瑰香干白（麝香味与酒精不平衡），这因为糖能（）玫瑰香的香气。
A.减弱
B.冲淡
C.加强
D.吸附
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1.单项选择题不同的气味混合后，可以单个地被辨认出来，在混合气味中，这些单个的气味都可分别成为我们的注意中心。这些气味则相互为（）气味。
A.可融合
B.不可融合
C.协同
D.累加
2.单项选择题当数种气味和谐的混合形成一个整体，产生一种出乎意料的，很难分辨其构成成分的新的香气时，这些能够相互融合的气体则互为（）气味。
A.可融合
B.不可融合
C.协同
D.累加
3.单项选择题乙酸乙酯的感官特性（）。
A.胶水
B.香蕉香气
C.酸味
D.酒香
4.单项选择题下列描述不是由于酸味物质引起的（）。
A.清新
B.浑浊
C.尖酸
D.粗糙
5.单项选择题“复杂”用来形容葡萄酒的（）。
A.口感
B.颜色
C.香气
D.余味
6.单项选择题下列物质具有烂苹果气味的物质（）。
A.乙醛
B.乙酸丙酯
C.酵母
D.丙酮
7.单项选择题下列不具有咸味的物质（）。
A.硫化物
B.氯化物
C.苹果酸盐
D.酒石酸盐
8.单项选择题乙酸异戊酯具有的感官质量特征（）。
A.酸味
B.香蕉味
C.橙味
D.樱桃味
9.单项选择题下列不属于葡萄酒外观质量的是（）。
A.澄清度
B.粘稠度
C.酒体
D.颜色
10.单项选择题感官分析中的分类属于（）。
A.名义标度
B.顺序标度
C.等距标度
D.比率标度
最新试题
一般来说品评时，酒样温度在（）为好。
题型：单项选择题
酱香型新酒中一般（）香味较全面，具有酱香，后味甜香，酒体丰满。
题型：单项选择题
白酒中无机离子的来源有（）
题型：多项选择题
酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）
题型：多项选择题
关于大曲酱香型白酒的说法正确的是（）
题型：多项选择题
在白酒中有机酸总量最高的是（）
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酱香型白酒窖面酒的特征是（）
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形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）
题型：单项选择题
白酒品评的方式有（）
题型：多项选择题
酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。
题型：单项选择题