单项选择题下列描述不是由于酸味物质引起的()。
A.清新
B.浑浊
C.尖酸
D.粗糙
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1.单项选择题“复杂”用来形容葡萄酒的()。
A.口感
B.颜色
C.香气
D.余味
2.单项选择题下列物质具有烂苹果气味的物质()。
A.乙醛
B.乙酸丙酯
C.酵母
D.丙酮
3.单项选择题下列不具有咸味的物质()。
A.硫化物
B.氯化物
C.苹果酸盐
D.酒石酸盐
4.单项选择题乙酸异戊酯具有的感官质量特征()。
A.酸味
B.香蕉味
C.橙味
D.樱桃味
5.单项选择题下列不属于葡萄酒外观质量的是()。
A.澄清度
B.粘稠度
C.酒体
D.颜色
6.单项选择题感官分析中的分类属于()。
A.名义标度
B.顺序标度
C.等距标度
D.比率标度
7.单项选择题GB 15037-2006中关于葡萄酒中挥发酸含量不应该超过()g/L(以乙酸计)。
A.0.6
B.1.0
C.1.2
D.1.5
8.单项选择题广西罗城主要的酿酒品种是()。
A.玫瑰香
B.霞多丽
C.毛葡萄
D.双优
9.单项选择题新疆吐鲁番盆地产区活动积温为()。
A.3000-3400℃
B.2900-3500℃
C.3500-5000℃
D.5000℃以上
10.单项选择题下述不属于胶东半岛产区的是()。
A.福山
B.卢龙
C.蓬莱
D.大泽山
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传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存,利于酒体老熟,但陶坛也存在明显缺点,表现为()
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甜味的强弱取决于()
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