多项选择题截止2004年，我国颁布的葡萄酒原产地域产品包括（）。
A.烟台
B.昌黎
C.沙城
D.贺兰山东麓
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1.多项选择题构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。
A.酸味
B.甜味
C.涩味
D.辣味
2.多项选择题二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。
A.硫味
B.臭味
C.蒜味
D.臭鸡蛋味
3.多项选择题影响葡萄酒挂杯的主要因素包括（）。
A.乙醇
B.甘油
C.酒石酸
D.干浸物
4.多项选择题葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。
A.甜味
B.酒香
C.热感
D.涩味
5.多项选择题葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。
A.类黄酮
B.儿茶素
C.花色素
D.丹宁
6.多项选择题葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。
A.酒石酸
B.苹果酸
C.琥珀酸
D.柠檬酸
7.多项选择题葡萄酒中的主要的甜味物质包括（）。
A.乙醇
B.甘油
C.葡萄糖
D.果糖
8.多项选择题中级品酒师感官分析培训的内容包括（）。
A.感官分析技术
B.感官分析方法
C.葡萄酒基础知识
D.感官分析结果的科学统计与分析
9.多项选择题葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。
A.酿酒葡萄感官质量
B.酿造工艺和设备
C.葡萄酒陈酿管理
D.葡萄酒感官质量
10.单项选择题20～40g/L的蔗糖，可以掩盖（）硫酸奎宁的使人难受的苦味。
A.5mg/L
B.10mg/L
C.15mg/L
D.20mg/L
最新试题
酱香型新酒中一般（）入口香大，具有酱香，后味带涩，酒体较丰满。
题型：单项选择题
人类最早的人工饮料酒的发明，是（）时代用（）酿造的（）酒。
题型：填空题
中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过（）
题型：单项选择题
白酒品评的方式有（）
题型：多项选择题
形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）
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高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一，一般说来，高碳醇中（）含量最多。
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在品评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这叫（）
题型：单项选择题
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题型：多项选择题
一般来说品评时，酒样温度在（）为好。
题型：单项选择题
酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。
题型：单项选择题