填空题感官分析中的标度检验分析包括()标度、()标度、等距标度和比率标度等等。
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3.填空题葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有()和()。
7.填空题东北产区的主要酒种主要是()、()。
8.多项选择题葡萄酒的氧化病害包括()。
A.铜破败病
B.棕色破败病
C.铁破败病
9.多项选择题葡萄酒“铜破败病”产生的条件有()。
A.含有一定量的铜(1~3mg/L)
B.二氧化硫
C.蛋白质
D.还原条件
10.多项选择题葡萄酒的不良风味种类很多,其中有()。
A.臭鸡蛋味
B.过氧化味
C.苦味病
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白酒品评的方式有()
题型:多项选择题
一般来说品评时,酒样温度在()为好。
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人类最早的人工饮料酒的发明,是()时代用()酿造的()酒。
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一般来说,异戊醇是醇类在白酒中含量最多的,占各自总醇量的25%~56%,其中()含异戊醇最高。
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关于大曲酱香型白酒的说法正确的是()
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白酒品酒的优点是()
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白酒中的酸绝大部份是羧酸(RCOOH )。酸是主要的谐调成份,酸的作用力很强,功能相当丰富,影响面广,它们在白酒中的地位与作用一般有()
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酱香型白酒蒸馏过程中,()轮的酒质量较好,并称为“大回酒”。
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酱香型白酒醇甜风味是()
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醛类和酮类,有许多具有特殊的芳香,在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中,含醛酮类总量差距悬殊,以()最高。
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