由于影响质量的因素往往是多方面的，从大的方面来看，可以有（）、操作与工艺方法...

多项选择题由于影响质量的因素往往是多方面的，从大的方面来看，可以有（）、操作与工艺方法以及环境条件等方面的影响因素。

A.操作者
B.机器设备
C.检测工具
D.原材料

1.多项选择题指出以下食品中可能违规使用的非食用物质？（）

A.大米增香剂
B.罂粟壳
C.皮革水解物
D.吊白块

2.多项选择题在质量、（）、顾客满意度、激励和环境等方面的质量改进活动中不合格品率降为零或经一个循环的改进即能达到甚至超过国际先进水平往往是不可能的。因此，质量改进活动应长期持久地开展下去。

A.成本
B.体系管理
C.交货期
D.安全

3.多项选择题质量检验是指借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程的（）的质量特性进行测定，把测定的结果与规定的质量标准作比较，从而作出合格或不合格的判断。

A.工艺参数
B.原料
C.中间品
D.成品

4.单项选择题感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

A.食品开发
B.中试
C.小试
D.配方设计

5.单项选择题数据具有波动性，这种波动性是（）的，因而增加了人们认识事物的难度。

A.客观存在
B.失误造成
C.随机
D.不可预知

6.单项选择题内部质量保证是质量管理职能的一个组成部分，它向组织内（）提供信任，使其相信本组织提供给顾客的产品满足质量要求。

A.全体员工
B.有关部门
C.各层管理者
D.最高管理者

7.单项选择题（）开始于组织内部提出对原材料、设备、服务或其他需要由外部机构提供的一切需求。

A.成本控制
B.生产控制
C.采购控制
D.设计控制

8.单项选择题（）现在已经被列入许多国家的标准和法规当中，成为食品质量保证体系的一项内容。

A.卫生设计
B.设备设计
C.质量设计
D.感观设计

9.单项选择题统计就是有目的地收集数据，并使用相应的方法进行（）、列表及数据分析的过程。

A.制图
B.计算
C.规划
D.发布

10.判断题食品安全监督管理部门在对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得获取被抽检方任何利益。