餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。

单项选择题餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。

A.经营管理者自身状况定位分析
B.餐饮经营环境的调研与分析
C.餐饮消费情况调查分析
D.确定餐饮企业类型

1.单项选择题法式餐厅也称（）

A.浪漫餐厅
B.情调餐厅
C.扒房
D.风味餐厅

2.单项选择题酒店餐饮部的（）是餐饮直接对客房部服务部门。

A.管事部
B.各营业点
C.厨房部
D.财务部

3.单项选择题下列餐饮企业中机构多以中档偏下的消费群体为市场目标的是（）

A.火锅店
B.家庭餐馆
C.快餐店
D.食街和小吃店

4.单项选择题下列不符合酒店餐饮的硬件条件的是（）

A.庄严大气，高档正式
B.提供的餐饮部产品和服务规范、高档、温馨
C.提供的餐饮产品和服务极富特色
D.消费水准一般较高

5.单项选择题在酒店餐饮部的组织机构中（）组织结构复杂，层次多，分工明确细致。

A.小型酒店餐饮部
B.中型酒店餐饮部
C.大型酒店餐饮部
D.功能酒店餐饮部

6.单项选择题以下是整个酒店组织机构中最重要的组成部分，是酒店最重要的部门之一的是（）

A.后勤采购部
B.酒店客房部
C.酒店餐饮部
D.酒店保安部

7.单项选择题下列餐饮企业中以中低档客人为主市场目标的是（）

A.家庭餐馆
B.饮品店
C.茶餐厅
D.西餐厅

8.单项选择题下列不属于中国餐饮企业类型的是（）

A.高档酒楼
B.团体供餐企业
C.家庭餐馆
D.社会餐馆

9.单项选择题西方著名心理学家（）将饮食列为人类5个需要层次中最基本的需求之一。

A.马斯洛
B.希尔顿
C.斯达特勒
D.罗伯特.欧文

10.单项选择题经营场所一般位于主要商业街区或闹市中心的商业大楼内的中国餐饮企业是（）。

A.西餐馆
B.火锅店
C.食街或小吃店
D.酒店餐厅