单项选择题屠宰加工企业中卫生检验办公室属于()分区。
A.生产加工区
B.动力区
C.饲养管理区
D.行政生活区
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1.单项选择题()是指燃烧天然物和化学物过程中产生的一类有毒化学产物的总称。
A.杂环胺
B.多环芳烃制
C.宽税基
D.多氯联苯
E.二恶英
2.单项选择题用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为()。
A.抗氧化剂
B.脂肪抑制剂
C.防腐剂
D.着色剂
3.单项选择题在肉类罐头的实验室检验项目中,()是肉类罐头的必检项目。
A.细菌学检验
B.兽药残留量的测定
C.重金属含量的测定
D.亚硝酸盐含量的测定
4.单项选择题()是指动物在生长发育过程中受到生物性或化学性物质所造成的。
A.外源性污染
B.化学性污染
C.生物性污染
D.内源性污染
5.单项选择题在猪的宰后检验点的设置中,头部咬肌检验点主要检验()。
A.猪弓形虫
B.猪囊虫
C.猪旋毛虫
D.猪蛔虫
6.单项选择题安全、优质、营养、是()的特征。
A.绿色食品
B.保健食品
C.无公害食品
D.有机食品
7.单项选择题动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下,会发生()而使油脂变质,失去食用价值。
A.酸败
B.醛化酸败和酮化酸败
C.水解作用
D.氧化作用
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猪颈部血管切断法的放血时间()
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动物宰前检验后的处理措施是()
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一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
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世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
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兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
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日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质,对健康不产生可觉察有害作用的剂量。
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下列描述不属于成熟肉特征的是()。
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