单项选择题动物性食品中残留抗生素的主要危害,以下不正确的是()。
A.中毒反应
B.细菌耐药性
C.三致作用
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1.单项选择题动物性食品在生产、加工、销售等环节中受到污染后,都会给人体健康带来一定的损害,人食用这种污染肉品所发生的疾病称为()。
A.食肉中毒
B.食肉传染
C.肉源性疾病
D.人畜共患传染病
2.单项选择题在宰后检验过程中,发现屠畜淋巴结周边出血,呈现大理石样外观,同时脾脏边缘有出血性梗死灶,这些是()的典型特征。
A.猪肺疫
B.猪丹毒
C.猪瘟
D.猪炭疽
3.单项选择题屠宰加工企业污水的净化处理一般采用()。
A.生物转盘法污水处理系统
B.活性污泥法污水处理系统
C.厌氧消化法污水处理系统
D.土地灌溉法污水处理系统
4.单项选择题肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰,肉中心温度降至()以下的过程。
A.0℃
B.4℃
C.-10℃
D.-15℃
5.单项选择题1959年,农业部等四部委联合颁发了()。
A.动物防疫法
B.家畜家禽防疫条例
C.食品卫生管理条例
D.肉品卫生检验试行规程
6.单项选择题经宰后检验后,确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器,可以进行()。
A.销毁处理
B.化制处理
C.鲜销
D.生产肉制品
7.单项选择题在乳和乳制品的卫生检验中,对于乳房炎乳的检验,一般多采用()。
A.体细胞的计数
B.脂肪氧化酶的测定
C.乳含脂率的测定
D.乳密度的测定
8.多项选择题在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时,可以发现()。
A.坠积性淤血
B.明显放血不良
C.无淋巴结变化
D.杀口平整不外翻
9.多项选择题畜禽宰前检疫主要采用群体检查和个体检查相结合的方法,其中个体检查在生产实践中采用()技术。
A.检
B.看
C.摸
D.闻
E.听
10.多项选择题畜肉冷却的主要方法包括()。
A.二次冷却法
B.一段冷却法
C.二段冷却法
D.超高速冷却法