在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（），所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。

超临界二氧化碳剂的特点有哪些？

膜分离的特点是什么？

大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃取时要仔细选用（）及萃取操作条件。

用CO2进行超临界萃取时，随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是（）。