中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。