食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。