鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。