以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）

成熟果实的颜色转变以及秋天绿叶变黄的原因都在于叶绿素和类胡萝卜素的存在。

真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。

糖尿病病人不能喝高甜度的饮料，但可喝一些低甜度的饮料。

下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）

淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

氨基酸的氨基与甲醇结合后，使羧基H+的解离度增加，每个氨基酸都能释放出一个H+，可用标准NaOH溶液来滴定H+的含量，进而推算出氨基酸的含量。

当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。

凉晒只能除去食品中的结合水，而高温烘干则可除去食品中的自由水。

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。