糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活，从而有效抑制酶促褐变。

当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分，直接或间接影响新陈代谢的进行。

淀粉的糊化的本质是淀粉分子间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。

以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）

类胡萝卜素结构相对稳定，冷冻、热烫、光照、氧处理均几乎不改变类胡萝卜素的含量。

高果糖浆指是的果糖含量非常高（超过90%）的糖浆。

硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等，可延长人体寿命，因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。

甜食都含有单糖，会引起血液中还原糖含量过高，因此糖尿病病人不能吃甜食。