重金属离子能和氨基酸作用，生成稳定的络合物结晶，因此当人体刚重金属中毒时，可通过喝牛奶的方式进行解毒。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明显，因此往往在还没有成熟时就从树上采摘下来销售。

蛋白质变性后，消除变性因素可使蛋白质恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

糖藏（糖渍）是一种很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有较高的渗透压，细菌无法繁殖。

葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）

真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。

以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）

原果胶不溶于水，但在稀酸条件下加热，可发生水解转变成水溶性果胶。

许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分，直接或间接影响新陈代谢的进行。

高果糖浆指是的果糖含量非常高（超过90%）的糖浆。