被解冻原料要直接接触解冻媒质。

白果的食用要加热成熟，可多食，也可生食。

传统的厨房大多采用自然通风，也就是通过厨房的门、窗、烟囱进行通风换气和自然抽风。

冷菜、烧烤厨房，一般由三部分组成。

中餐和西餐厨房所需面积要求一致。

质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量的鉴赏评定？

切配成品应使用专用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。

厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的次要条件。

装盘要趁早，冷菜装盘后不能立即上桌应用保鲜纸封闭，并要进行冷生产中的剩余产品应及时收藏，并尽早用完。