判断题剞绞切块是将整块的原料切开,或在其表面刻上刀纹,目的是便于烹制入味。
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1.判断题炟米粉的目的是使米粉松散,软度合适。
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8.判断题调制复合调味品主要由打荷岗位负责。
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面塑小的可在核桃壳里制作,大的可做一二米以上的巨型作品。
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滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
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