判断题菊花形花刀是运用斜刀推剂。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题兰花形花刀剂刀纹与底面是40°。
2.判断题麦穗形花刀适用于爆炒腰花。
3.判断题牡丹花刀用于鱼体大而扁平的鱼。
4.判断题茸泥是刀刃锤击而成。
5.判断题粒可分为豌豆粒、绿豆粒、米粒。
6.判断题柳叶花刀适用于红烧、干烧。
7.判断题大指条直径1厘米,长4-6厘米。
8.单项选择题被称为”灵台“的原料是()。
A.猪肚
B.猪心
C.猪舌
D.猪肠
10.判断题大方块为2-3厘米见方。
最新试题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
题型:单项选择题
下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
题型:判断题