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蛋糕抹面要做到()。
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
下列,()不是乳冻的特点。
制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
调制()时,先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌,再加入面粉搅拌均匀,直至形成油面团。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。