餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？_考试资料网

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问答题餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？

参考答案： （一）餐厅经理应该具有的素质
（1）思想素质。
作为餐厅经理应具有较强的事业心和责任感、高尚的职业道...

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1.问答题餐饮企业人员配置的方法有哪些，各有什么优缺点？

参考答案：（1）按比例定员即按餐厅等级、规模定员，按餐厅实际情况核定工种、岗位的人员数量。例如某餐厅的经营面积为2000平方米，有...

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2.问答题餐饮企业人员配置要考虑那些因素？

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3.问答题餐饮企业人员配置的原则是什么？

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（2）科学合理。...

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4.问答题餐饮部经理的岗位职责包括哪些？

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第二，和主厨师长一...

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...

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6.问答题当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？

参考答案：

（1）小型餐饮企业组织结构形式。
（2）大中型的单体餐饮企业组织结构形式。
（3）餐饮企业集团和连锁餐饮企业总部的组织形式。

7.问答题餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？

参考答案：

（1）适合经营的原则。
（2）统一指挥的原则。
（3）追求效率的原则。
（4）责权对等责权并重的原则。

8.问答题酒吧的环境设计都有什么要求？

参考答案：（一）硬件设施的环境
酒吧的环境设计首先应该强调的是硬件设施的形体设计。通常，酒吧中的硬件很少是只用单一的几何...

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9.问答题厨房的环境设计包括那几个方面，都有什么要求？

参考答案：厨房的环境设计一般包括厨房的高度、墙壁、地面、照明、温度、通风、排水等：
（1）厨房高度
厨房要保证...

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10.问答题餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求？

参考答案：餐厅的环境设计包括气氛设计、外观和装潢设计、门面设计、室内设计等
（1）气氛设计.
餐厅的设计、装饰...

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