餐饮部经理的岗位职责包括哪些？_考试资料网

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问答题餐饮部经理的岗位职责包括哪些？

参考答案： 第一，全面负责餐饮部食品、饮料的生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
第二，和主厨师长一...

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1.问答题大中型餐饮企业财务部的岗位职责是什么？

参考答案：财务部的岗位职责包括财务管理与控制，酒店营运管理和控制，营运资金管理和控制，年度审计，行政管理，人事管理等。
...

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2.问答题当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？

参考答案：

（1）小型餐饮企业组织结构形式。
（2）大中型的单体餐饮企业组织结构形式。
（3）餐饮企业集团和连锁餐饮企业总部的组织形式。

3.问答题餐饮企业组织机构设置应遵循的基本原则包括哪些？

参考答案：

（1）适合经营的原则。
（2）统一指挥的原则。
（3）追求效率的原则。
（4）责权对等责权并重的原则。

4.问答题酒吧的环境设计都有什么要求？

参考答案：（一）硬件设施的环境
酒吧的环境设计首先应该强调的是硬件设施的形体设计。通常，酒吧中的硬件很少是只用单一的几何...

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5.问答题厨房的环境设计包括那几个方面，都有什么要求？

参考答案：厨房的环境设计一般包括厨房的高度、墙壁、地面、照明、温度、通风、排水等：
（1）厨房高度
厨房要保证...

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6.问答题餐厅的环境设计包括哪几个方面，有哪些要求？

参考答案：餐厅的环境设计包括气氛设计、外观和装潢设计、门面设计、室内设计等
（1）气氛设计.
餐厅的设计、装饰...

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7.问答题餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？

参考答案：（1）政府拆迁风险防范。
（2）本地商业状况。
（3）竞争性质评估。
（4）规范与外观

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8.问答题餐饮企业在选址时通常采用什么方法？

参考答案：通常利用计算机来建立选址数学模型，通过占有充分的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的位置优劣。

9.问答题餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素？

参考答案：（1）地理位置。
（2）交通状况。
（3）市场竞争状况。
（4）区域规划。
（5...

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10.问答题餐饮经营场所的选址应该遵循哪些原则？

参考答案：（1）接近目标市场原则。
（2）可见度原则。
（3）综合配套原则。
（4）预期回报率原则。