下列做法哪些是错误的：（）。

下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）

擦干后的玻璃杯哪种做法是错误的：（）。

请说出管事部的职责。

西餐服务中法式服务适合于高档的（）

餐饮产品的内扣毛利率是以（）为基数。

从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的（）

木制家俱为了保护漆面，以下哪种做法是错误的：（）。