大型饭店公司或集团在选择采购方式时，一般会使用（），以享受优惠价格。

餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。

假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）

擦洗银器通常使用（）。

俄式服务中派分食物是（）

餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）

操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是错误的：（）。

常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）