餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）

餐饮结帐的方式主要是（）、签单和信用卡。

一般水杯、酒杯用后要先用（），除去酒味，然后（），（），（），最后用（），使之透明光亮。

操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）。

西餐服务中法式服务适合于高档的（）

下列做法哪些是错误的：（）。

普遍适用于顾客流动性较大的一般社会餐馆，不适合团体餐厅及酒会、宴会的菜单是（）

操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是错误的：（）。

餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）

以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：（）。