当酸奶表面有气泡和大量乳清析出时，其处理原则是（）。

消毒奶的微生物指标主要有（）。

成品糕点最适宜的冷却温度是（）。

细菌性食物中毒主要发生于（）季。

霉变甘蔗中毒主要表现为（）损伤。

组胺中毒引起的全身皮肤改变是（）。

肉松因加工过程中能够加热彻底，故可用（）为原料。

刚挤出的奶中含有的能够抑制微生物生长的物质称为（）。

食品添加剂的使用不能掩盖食品本身或加工过程中的（）缺陷。

环境和食品中的N-亚硝基化合物是由亚硝酸盐和（）在一定条件下合成。